自制老豆腐

主料:黄豆:300克,

辅料:温水:30克,清水:2200克,内脂:3.5克,

1.

准备好所有食材

2.

秤好300克黄豆

3.

加放清水浸泡一夜后清洗干净

4.

与2200克清水一起,分次倒入豆浆机,启动果蔬冷饮程序2~3次

5.

完成后倒出过滤,最好再用纱布挤压过滤一次

6.

将过滤好的生豆浆倒入锅中,用中小火煮滚,再继续煮至完全沸腾后关火

7.

用30克温水将内脂化开

8.

待豆浆凉至80度左右时

9.

用筷子拣去凝结的豆腐皮

10.

边倒入内脂水,边快速均匀搅拌

11.

盖上锅盖,闷15分钟左右

12.

揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花,再用木铲把豆腐花搅碎,越碎越好

13.

再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中

14.

将四周纱布向中间折叠好

15.

压上重物大约30~40分钟左右,打开倒出就是老豆腐了

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