鲜虾烧卖

功效:降血压,降血脂,养心,防中风,防癌抗癌,养肝,软化血管,预防甲状腺,开胃,润肠,润肺,强身健体,助消化,

主料:馄饨皮:150克,

辅料:虾仁:250克,猪肉馅:70克,竹笋:70克,食盐:1小勺,鸡精:1小勺,生粉:1小勺,胡椒粉:少许,白糖:1小勺,芝麻油:1大勺,

1.新鲜的虾剥出虾仁,用牙签把虾肠挑出来

2.把虾仁清洗干净

3.把虾仁放在厨房纸上吸干水分

4.把虾仁放碗内,加入盐揉搓至起胶

5.1.3的虾仁剁成虾泥

6.肥肉放锅内煮熟,捞出,剁碎

7.嫩竹笋洗净,剁碎

8.把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中,加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀

9.最后加入一大勺麻油,拌匀后放冰箱冷藏备用

10.取一叠馄饨皮放案板上

11.用刀切除四个角

12.再稍为修一下成圆形

13.取一张皮放掌心上

14.取适量虾仁馅放面皮上

15.置于左手拇指和食指间慢慢收拢

16.捏成上下大,中间小状

17.收口处捏成花瓣状

18.在烧卖顶部放上一个虾仁

19.蒸笼上刷油,把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上

20.锅内水烧开,把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右

21.热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了

烹饪技巧

1.如果买不到嫩竹笋,可以用茭白来代替。

2.蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。

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