五彩鱼香茄子煲

功效:防治贫血,防癌,抗衰老,保护血管,抵抗力,降糖,保护视力,助消化,缓解疲劳,清热去火,散瘀止疼,消食,心血管病,强身健体,减肥瘦身,排毒,

主料:茄子:1根,五花肉:60克,

辅料:胡萝卜:1小段,柿子椒:3/1个,黄椒:3/1个,黑木耳:2朵,食盐:5克,葱:2根,姜:1小块,蒜:2瓣,料酒:5克,生抽:5克,淀粉:5克,水淀粉:3克,豆瓣酱:1勺,植物油:1汤匙,白糖:3克,柱侯酱:5克,芝麻油:3克,辣椒油:3克,

1.五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉,搅拌均匀腌制30分钟

2.茄子洗净,切成细长条,黑木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝,蒜、姜、葱切成茸备用,锅中放入足够的植物油

3.烧7成热,把茄子放入爆炒,至茄子变软后捞出,捞的时候用勺子压压,控出多余的油

4.锅内留下底油,加热到7成热,放入蒜末、姜末、葱末爆出香味,加入腌好的肉馅

5.煸炒至肉馅微金黄,然后放入胡萝卜丝和木耳丝,煸炒片刻

6.再放入炒好的茄子条,调入生抽

7.老抽、盐、

8.豆瓣酱、柱侯酱各适量,再加入一点点水

9.在放入料酒、白糖

10.稍焖一会会,大火烧至茄条入味且全熟时,放入黄甜椒丝和柿子椒丝

11.再调入适量水淀粉勾薄芡,出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可,盛出撒上葱花趁热上桌即可食用

烹饪技巧

1、没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以;

2、水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅;

3、甜椒很快就熟,一点要最后放,稍煮一会就行了,不然,煮太软就不好吃了;

4、有高汤的不要加水,加入一点高汤,会更好味;

5、喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮,我只放了一点点的辣椒油,家里有小朋友,不怎么能吃辣,所以只有一点点的微辣,不过,就算没有辣椒油,这道菜也足够惹味的了。

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