美容蹄的13种做法

1.卤猪蹄

原料:猪蹄450克

辅料:花生38克

调料:香料1包、香菜少许、味精1/6茶匙、冰糖19克、酱油1大 匙、海山酱1/4茶匙

做法:

1、猪蹄切块后,用水烫过取出

2、将猪蹄、调料、花生及香料一同用大火煮15分钟

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀

2.葱炖猪蹄

原料:猪蹄4个

调料:葱50克、食盐适量

做法:

1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;

2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

3.红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克、姜8克、香油25克、料酒25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成 

4.猪蹄瓜菇汤

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、香菇30克

辅料:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克、当归5克、豆腐250克

调料:姜5片、盐少许

做法:

1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

2、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可

5.大蹄扒海参

原料:水发海参750克、猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克)、熟大油100克、姜块、酱油15克、料酒25克、葱姜油、盐各20克、白糖50克、味精5克、葱段25克、糖色少许、湿淀粉适量、鸡汤1.5公斤

做法:

1、猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用

2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成

6.卤水猪蹄

原料:猪蹄

调料:酱油、料酒、精盐、老抽、糖、姜、葱、大料、丁香、肉桂、山萘、白芷、砂仁、豆蔻(香料每种只加一小粒)

做法:

1、请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫

2、上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说

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