摇滚泡芙

功效:美容养颜,抵抗力,美容护肤,健脑益智,保肝,动脉硬化,防癌,延年益寿,美容护肤,

主料:荷兰乳牛乳酪牛奶:130ml,水:130ml,食盐:2g,元贞糖:6g,低筋面粉:80g,高筋面粉:80g,鸡蛋:230g,

辅料:元贞糖:100g,玉米淀粉:20g,低筋面粉:20g,荷兰乳牛乳酪牛奶:400ml,香草精:1/2小勺,

1.蛋黄打至浓稠、发白,筛入低筋面粉、玉米淀粉,继续搅拌均匀。

2.牛奶加糖,煮沸。把煮沸的牛奶缓缓倒1/3进入蛋黄糊,边倒边不停地搅拌,防止温度过高使蛋黄糊结块。

3.拌好的牛奶蛋黄糊,倒回奶锅中拌匀,加入香草精。继续用小火加热,直至面糊沸腾、变得浓稠后,离火,将奶锅坐入盛有冰水的锅里。不停搅拌蛋乳糊,防止余温使蛋乳糊结块,待蛋乳糊冷却后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

4.淡奶油打至6分发。

5.将打好的奶油和蛋乳糊混合均匀,冷藏备用

6.牛奶、水、盐、细糖混合,黄油切成小块加入牛奶糊中,加热至快沸腾前溶解全部黄油。

7.一次性倒入过筛后的全部粉类。

8.中火加热并用刮刀搅拌至面糊会很干净的脱离锅底。

9.将面糊移到搅拌盆中,慢慢加入全蛋液,边加边搅拌,直至抬起蛋抽,面糊很缓慢的滴落即可。

10.将面糊装入裱花袋中。烤盘铺好锡纸,以间隔5CM挤出5CM大小的面糊。

11.放入预热200°C的烤箱中层,烘烤35分钟即可。

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