杏仁巧克力脆片

主料:杏仁:75克,葡萄糖:25克,可可粉:8克,

辅料:黄油:65克,白糖:75克,水:5克,盐:少许,

1.

称取75克的杏仁,多余的杏仁要放冷藏室,以免变坏。此时可以将烤箱预热350F/175C。

2.

装入环保袋中,用擀面杖/榔头敲碎。此步骤也可以使用食物处理机(Food Processor)。

3.

将材料中出了可可粉和杏仁外的所有材料放入小锅中,煮至沸腾。

4.

离火后先倒入可可粉,搅拌均匀。之后倒入杏仁碎,然后倒在铺了牛油纸/硅胶片的烤盘上。

5.

用另外一块牛油纸/硅胶片盖在上面,用擀面杖擀平。

6.

由于烤制过程,薄脆会发大,所以进烤箱前,薄脆离烤盘的边缘要预留1-2里面的空隙。

7.

放入烤箱12-13分钟,取出后摊凉即可。记得要真空保存,因为糖分高的食物很容易受潮。

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